- 1. Emulsify - эффективный эмульгатор
- Обеспечивает длительную стабилизацию и суспензию; предотвращает флокуляцию и коалесценцию
- Обеспечивает превосходные результаты в эмульсиях для напитков, как концентрированных, так и сильно разбавленных
- Предотвращает образование осадка и обеспечивает равномерный внешний вид
- Высокая растворимость, отсутствие вкуса и запаха, низкая вязкость
- Устойчив к изменениям pH и температуры, совместим с другими ингредиентами
- Натуральный, экологически чистый компонент, подходящий для составов с "чистой этикеткой"
- Многофункциональность: обогащение клетчаткой, стабилизация вкуса и многое другое
Приложения
- Напитки: ароматизаторы, красители, помутняющие вещества
- Функциональные добавки: полифенолы, жирные кислоты, витамины
- Готовые к употреблению продукты: соусы, заправки
- Молочные продукты: йогурты, спреды, мороженое, напитки
- Косметика и средства личной гигиены: лосьоны, тушь для ресниц и другие продукты
- Фармацевтика и нутрицевтика: биологически активные добавки, функциональные продукты питания
- 2. Fiber - как источник пищевых волокон
- Поддерживает здоровье пищеварительной системы
- Пребиотическое действие - ферментируется только микрофлорой кишечника
- Регулирует работу кишечника, улучшая всасывание воды и электролитов
- Снижает гликемический индекс продуктов
- Отличная переносимость - меньше побочных эффектов по сравнению с другими волокнами
- Низкая калорийность - подходит для замены сахара или жира, способствует насыщению
- Совместим с рецептами - без вкуса и запаха, pH-стабилен, полностью растворим в воде
- Многофункциональный: стабилизирует текстуру и улучшает восприятие вкуса
Приложения
- Напитки, соки, смузи - как источник натуральной клетчатки
- Молочные продукты, продукты переработки, выпечка, батончики, кондитерские изделия
- Диетические и функциональные продукты питания, включая продукты с низким содержанием жира и калорий
- Пищевые решения, созданные для здоровья, и нутрицевтики
- 3. Confectionery
- Пленкообразующие и покрывающие свойства: действует как барьер для кислорода и влаги в глазурях и покрытиях
- Текстуризатор и антикристаллизатор: обеспечивает гладкую, однородную текстуру; предотвращает кристаллизацию сахара
- Эмульгатор и стабилизатор: диспергирует липофильные компоненты, сохраняет стабильность состава
- Адгезивные свойства: натуральное связующее и клей, улучшает сцепление компонентов
- Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки: позволяет снизить количество сахара или жира без ущерба для качества
- Пенообразующий, пеностабилизирующий и желирующий агент: при высоких концентрациях может образовывать гели и пены
- Совместимость и технологичность: без вкуса и запаха, 100% растворим в воде, стабилен в широком диапазоне pH
Приложения
- Кондитерские изделия без сахара
- Винные жевательные резинки, лакричные конфеты
- Твердые и мягкие конфеты, светлые и темные пастилки, капли от кашля
- Фруктовые пасты, желе, ириски, карамельки
- Засахаренные орехи и фрукты, жевательные резинки
- Шоколадные изделия, глазированные конфеты, злаковые батончики и т.д.
- 4. Flavor
- Инкапсулирующий агент: действует как защитный коллоид, снижая потери летучих и ароматических соединений
- Совместимость и простота использования: без запаха, без вкуса, 100% растворим в воде, стабилен в диапазоне pH
- Эмульгатор и суспендирующий агент: обеспечивает краткосрочную и долгосрочную стабильность эмульсий и суспензий
- Носитель для ароматизаторов: позволяет включать высокие концентрации ароматических соединений
- Сохранение и высвобождение аромата: обеспечивает контролируемое высвобождение, улучшая восприятие вкуса
- Многофункциональность: естественное решение "все в одном" для широкого спектра применений
Приложения
- Цитрусовые, сладкие, соленые и многослойные вкусовые системы
- Ароматические и функциональные формулы
- Жидкие продукты для распылительной сушки, порошки, агломераты
- Различные методы микрокапсулирования
- Масло- и водорастворимые системы
- Напитки, продукты питания, молочные продукты, кондитерские изделия
- Функциональные продукты питания, товары для здоровья и личной гигиены
- 5. Clouding Agent
- Создает равномерное "помутнение" в прозрачных напитках, придавая им естественный, похожий на сок вид
- Отличная стабильность эмульсии (масло в воде)
- Эффективная суспензия твердых частиц
- Нейтральный вкус и запах
- Высокая растворимость и устойчивость к рН
- Чистая этикетка (натуральный ингредиент)
Приложения
- Фрукты и газированные напитки
- Лимонады, нектары, ароматизированные воды
- Энергетические и спортивные напитки
- Чай и напитки на молочной основе
- Напитки для детей и ароматизированные воды
Acacia Gum (Gum Arabic)
Камедь акации, также известная как камедь арабика или E414, - это натуральный полисахарид, получаемый из экссудата стволов и ветвей деревьев рода Acacia, в первую очередь Acacia senegal и Acacia seyal. Для извлечения экссудата в коре делаются надрезы, после чего камедь естественным образом вытекает наружу и затвердевает под воздействием воздуха.
Благодаря высокому профилю безопасности и широкой функциональной универсальности камедь акации используется на протяжении многих веков. Исторические записи свидетельствуют о ее применении в Древнем Египте, а сегодня она присутствует в тысячах продуктов пищевой, фармацевтической, косметической и технической промышленности. В пищевой промышленности E414 служит эмульгатором, стабилизатором, загустителем и источником пищевых волокон.
К основным преимуществам камеди акации относятся ее натуральное происхождение, отсутствие ГМО, глютена и пестицидов, а также нейтральные органолептические свойства - она не имеет запаха, вкуса и цвета. Кроме того, она обладает крайне низкой калорийностью и отличной биосовместимостью, что делает ее очень подходящей для рецептур продуктов с "чистой этикеткой".
Основные регионы сбора камеди акации расположены в так называемом "камедном поясе" Африки, протянувшемся через южную часть Сахеля, включая такие страны, как Сенегал, Мали, Нигер, Нигерия, Чад, Судан и Эритрея.